Замесвам тестото и го разделям на 4 топчета. От всяко топче разточвам кора, която намазвам с олио, поръсвам с настъргана тиква, орехи ( едро смлени) и кристална захар.
Навивам кората на руло и я завивам в намазнена тава. Готовия тиквеник намазвам с мазнина и вода равни части (около2 с.л. олио и още толкова вода) и слагам да се пече в предварително загрята фурна на 180гр. Пека докато кората добие златист цвят.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Замесването на тестото: Разтварям маята в топла вода, даже понякога помагам с лъжицата като разбивам. С част от брашното правя кладенче в което слагам всички останали продукти и на края изсипвам маята вътре. Замесвам тесто с около 600-700гр. от брашното. Казвам го приблизително, но и много брашно се използва при точенето.
Разделям го на 4 топки и го оставям малко да си почине. Използвам момента да си направя плънката. След това всяка топка разточвам на максимално тънка кора (понеже тестото е с мая, корите ще набъбнат така или иначе и няма да останат толкова тънки). Намазвам с олио цялата кора и поръсвам с част от плънката. Сега пак отварям скоба (нарочно в рецептата съм писала само количеството олио което ми трябва за тестото, при намазването не знам колко изразходвам защото шишето си е до мен). Навивам кората но да не е стегната и я поставям в намазнената тава. Навивам я като охлювче от средата към края. Така постъпвам с всички кори . Накрая намазвам баницата пак с мазнина, слагам я в студена фурна и я пускам на 200 градуса.
След като се изпече баницата вадя е и докато е гореща я намазвам с масло след което я покривам с кърпа да отпочине.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Няма нищо особено и трудоемко в направата на тази баница. Заливката се прави като смесвам всички продукти без корите в една голяма купа. Хубаво е сиренето да бъде добре натрошено. Оставям малка част от маслото с която намазвам тавата и след това започвам реденето. 3-4 листа слагам в тавата и върху тях намазвам със сместа.
Понеже листовете са правоъгълни и излизат от тавата се налага от време на време да ги загръщам към вътрешността.
Винаги оставям част от плънката (около кафяна чаша), която разреждам с още толкова топла вода. Наредената баница нарязвам на квадратчета и заливам със сместа останала от плънката.
Пека в предварително загрята фурна 200 градуса за около 40 мин. Ако забележа че започва да се запича бързо слагам фолио отгоре, но не намалям градусите.
Една малка вметка искам да направя. За да остане толкова надута баницата след като я извадите от фурната е хубаво да се обърне върху тава със същият диаметър и така да изстине . Аз лично го съм го пробвала един или два пъти, получава се но не държа на това .
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Като всяка снаха и аз съм чувала за една рецепта “на Мама” или нещо което тя е правила и не че някой настоява, ама не е лошо поне веднъж да я пробвам. Та…от известно време нали ви занимавам всички с кулинарните си успехи (по скоро късмет в кухнята) реших, че съм достатъчно задобряла да се пробвам с една дърпана баница!
Речено - сторено. Ставам рано сутринта, идеята е узряла в мен и още докато си чакам кафето се заравям в старите рецепти за най- ефикасната. Вадя необходимите продукти и се започва замесването, което за мен е нищо - все пак толкова питки и тутманици са минали през ръцете ми ;). В средата на замесването се сещам, че имам сайт в който, абе не е задължително но е добре да има снимков материал стъпка по стъпка. Ами то добре ама ръцете ми все едно съм пате в кълчища как и телефон да хвана и тесто да меся?! Надавам вик на ранена Годзила: „Мишоооо (това е един от синовете ми), ела майче да снимаш!“. Щрак – тестото е почти готово и изгладено! Оставям го да почине за около 15 мин. (Абе да си изпия кафето 😉 )
И така, дойде момента да покажа сръчност и умения. Не крия, че с голяма увереност подхождам към тестото и не мисля, че ще срещна кооой знае каква трудност. Разделям тестото на 4-топки. (Боже, снимковият материал... пффф) Отново: „Мишооооооо ела майче!“. Детето пристига със скоростта на светлината, хваща телефона (щрак 4 топки), които ще се превърнат в четири прекрасни кори.
Започвам с първата кора. Хващам топчето и започвам като мекица да разтеглям внимателно. Как да скрия, че на четвъртото дърпане пръста ми проби тестото 🙂 - стоварих го на масата и го премесих. Втори опит - ами…на 2-ят път същата история. Капки пот започват да ми избиват на челото (ще се изложа май). На третият път решавам, че няма да спирам каквото ще да става, явно кората ще е като гърмяна. Погледнете крайния резултат… Когато извиках фотографа си му отне време да се свести от смях и през цялото време твърдеше, че прилича все едно имам хрема и съм кихнала на масата… Леко засрамена казвам: „Снимай за поколенията и да продължавам“. М.. даааа, сложих плънката и трябваше да навия това арт изпълнение без ленено платно отдолу! С повдигане и прехлупване все пак се случиха нещата.
След това явно задобрях и корите започнаха да имат все по-малко дупки! До четвъртата кора вече можеше да се каже, че хремата ми е минала според резултата на масата 😀
Готовата баница се слага във фурната на 200 градуса и се пече…докато стане.
Получи се наистина вкусна баница след цялата одисея. Не знам дали покрих норматива но тя не оцеля повече от час!
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
В затопленото прясно мляко разтваряме маята заедно със захарта.През това време към част от брашното добавяме двете яйца и трита белтъка(единият жълтък го оставям за намазване),киселото мляко ,солта,олиото и вече разтворената мая! Замесва се меко тесто и се разделя на четири топки.
От всички топки разточвам кори с еднакъв размер.После ги подреждам една върху друга като на всяка кора намазвам с олио и поръсвам със сирене.Редувам докато свършат корите,като на последната слагам само олио.Нарязвам ги на еднакви лентички.
Подреждането в тавата става,като се вземе една лентичка усукваме я като въртим ръцете в противоположните страни и после я завиваме в центъра на тавата.Така редуваме всички лентички докато свършат.Оставяме да втаса във фурната на 45 градус за около 40мин.
Намазваме втасалият тутманик със жълтъка разбит с малко олио и вода.Печем на 170 градуса за 40 мин.
Ако започне да се препича отгоре може да се сложи първоначално фолио .
Това е ! Само обясненията много,пробвайте и ще разберете,че-
Щом аз мога ,можете го и вие!
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
