Домашно сирене
Продукти
Саламура
Инструкции
  1. Суровото мляко го затоплям на котлона до телесна температура . Не го подварявам! Чувала съм даже , че собствениците на животни веднага след като издоят млякото го подсирват докато е с телесна температура и се получава още по-добре. И така, разтварям маята във водата и след това добавям и киселото мляко. Всичко това изсипвам във млякото и разбърквам добре. Слагам капак и покривам съда за да изстива бавно. Така престоява час и 30мин.
  2. Когато махна капака млякото трябва да има желеобразна консистенция и в страни да се е отделила мътна течност ( цвик).
  3. С нож нарязвам на големи парчета полуготовото сирене за да мога по-лесно да го изсипя в тензуха.
  5. Намокрям тензуха и изсипвам в него съдържанието на тенджерата. Слагам го да се оцежда като виси за 2-3 часа.
  6. Като измине това време както е с тензуха сиренето го притискам с нещо тежко за около 1час.
  7. След като измине това време сиренето изглежда така…
  9. Нарязвам го и го поставям в саламурата. Готово е за консумация от по-нетърпеливите :). Ако го обичате солено можете да поизчакате ден два. Ако искате твърди сирене като в магазина трябва да узрее в поне 200 гр. сол на литър вода около 40 дни. У нас няма кой да го чака…
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!