Започне ли подготовката на зимнина на първо място се сещам за 100-те чушки на Нора Караваневска.

      Когато бях малка случайно опитах чушките на леля Нора (вечна и памет), помолих мама да ги направи и в къщи- свършиха за отрицателно време. Реших стана ли голяма да бъдат неразделна част от моята трапеза!

Print Recipe

100-те чушки

Порции

Продукти

• 100 бр. червени чушки едри
• 2 ч.ч. олио
• 2 ч.ч. оцет
• 2 ч.ч. захар
• 5 с.л. сол
• 1 шепа нарязан чесан
• 1 връзка магданоз
• 1 ч.л. натриев бензоат

Порции Продукти 100 бр. червени чушки едри 2 ч.ч. олио 2 ч.ч. оцет 2 ч.ч. захар 5 с.л. сол 1 шепа нарязан чесан 1 връзка магданоз 1 ч.л. натриев бензоат

Инструкции

1. Почистените чушки от семките се изпичат и обелват от люспите.

   
2. В съд се затопля мазнината и в нея се разтваря натриевият бензоат , към тях се прибавят всички съставки на марината и се разбъркват добре. В голяма тенджера редувам чушки и поливам с марината докато свършат чушките. Така оставям да престоят 3-4 часа, може и 12ч. но не повече.

   
3. Подреждат се чушките легнали в бурканите и на края се заливат с останалата марина. Чесънът се разпределя по равно между чушките, защото после е много вкусен!

   
4. Вакуумирам бурканите за 10-15 минути.

   

Почти всяка домакиня приготвя в своята кухня мусака. Аз ви предлагам да излезем малко от рамката на класическата рецепта.

Print Recipe

Мусака в тесто

Порции

Продукти

За ястието

• 1 бр глава лук
• 1/2 кг. кайма смес
• 1 кг. картофи
• 2 бр. домати
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 с.л. червен пипер
• магданоз
• сол
• чубрица

За заливката

• 1 кофичка кисело мляко
• 3 бр. яйца

За тестото

• 1 кофичка кисело мляко
• 150 гр. масло
• 750 гр. брашно
• 1 ч.л. сода за хляб
• 1 ч.л. сол

Порции Продукти За ястието 1 бр глава лук 1/2 кг. кайма смес 1 кг. картофи 2 бр. домати 1 ч.л. черен пипер 1 с.л. червен пипер магданоз сол чубрица За заливката 1 кофичка кисело мляко 3 бр. яйца За тестото 1 кофичка кисело мляко 150 гр. масло 750 гр. брашно 1 ч.л. сода за хляб 1 ч.л. сол

Инструкции

1. Мусаката я правя като запържвам лука в малко мазнина, след което добавям каймата за да се запържи. След това доматите докато изври водата им. После идва ред на подправките и на края слагам картофите. За по удобно целият този процес го извършвам в тенджера за да ми е по удобно. На края слагам малко вода и чакам да заври. След завирането изсипвам в тава, пека докато омекнат картофите, правя лека заливка ( у нас така я предпочитаме) и се получава мусака 🙂

   
2. Предлагам просто моя хрумка, ако ви хареса. Замесвам тесто без набухвател и го разделям на топчета. От пропорциите които съм дала се получават 11 малки топчици. Всяка топчица се разстила с точилката на дебелина около 4мм. и в нея слагам 1 - 1/2 с.л. смес от мусаката преди да е запечена в тавата.

   
3. Краищата ги прещипвам на плисе и се получава като кесийка

   
4. Всички готови "кесийки" подреждам в тава с хартия за печене, намазвам ги с жълтък разбит с малко мазнина и вода. Пека на 200 градуса докато омекнат картофите. Ако тестото започне да се запича , а мусаката не е готова покривам с фолио .

   
5. След като омекнат картофите слагам по една супена лъжица от заливката и пека докато се запече. Ами -това е 🙂