Бързо, лесно и многофункционално тесто

Print Recipe

Лудо тесто

Това тесто е от вида теста за хладилник. За тези които не знаят - този вид теста втасват по бавно и по дълго време, което позволява да го съхранявате в хладилника около седмица!

Порции

Продукти

• 2 бр. яйца
• 1 кг. брашно
• 250 мл. прясно мляко може да се замести с вода
• 2 с.л. захар
• 1 с.л. сол
• 1 кофичка кисело мляко
• 1 бр. бакпулвер
• 1 бр. суха мая 7г.
• 4 с.л. олио

Порции Продукти 2 бр. яйца 1 кг. брашно 250 мл. прясно мляко може да се замести с вода 2 с.л. захар 1 с.л. сол 1 кофичка кисело мляко 1 бр. бакпулвер 1 бр. суха мая 7г. 4 с.л. олио

Инструкции

1. От всички съставки и замесвам лепкаво тесто, което оставям да почине 15 мин. След това покривам със стреч фолио и прибирам в хладилника. С това тесто без проблем приготвям мекички, блат за пица или пърленки .

   
2. 
3. 

Едно красиво и ефектно допълнение към всякакви салати, с което можете приятно да изненадате своите гости и да предизвикате тяхното любопитство!

Print Recipe

Перли от балсамов оцет

Перлите имат приятен сладко-кисел вкус и изглеждат изключително ефектно. Можете да украсите салатата с тях или да ги поставите в купичка всеки сам да си добави към порцията. Перлите са много палави и ако паднат на пода нямат хващане ;). Пробвайте тази рецепта, това е нещо различно и не много познато.

Време за готвене

15 мин.

Passive Time

30 мин.

Порции

Продукти

• 250 мл. зехтин
• 150 мл. балсамов оцет тъмен
• 1 гр. агар-агар

Време за готвене 15 мин. Passive Time 30 мин. Порции Продукти 250 мл. зехтин 150 мл. балсамов оцет тъмен 1 гр. агар-агар

Инструкции

1. Наливаме зехтина в купичка и го слагаме във фризера за около 30 мин.
2. В малка тенджерка смесваме балсамовия оцет и агар-агара и я слагаме на котлона докато заври, като разбъркваме. Агар-агарът се разтваря чак когато заври сместа, не очаквайте това да стане по-рано.
3. Сваляме от котлона и изчакваме 3-4 минути да се охлади сместа съвсем малко, за да не се изгорим.
4. Изваждаме зехтина от фризера. Не трябва да е съвсем твърд, за това ако се налага го разбъркайте малко да се поотпусне.
5. Пълним голяма спринцовка със сместа (аз използвам такава от 50 кубика, има ги в аптеките) и започваме да капем капки в зехтина. Веднага се образуват перлички, които бавно потъват към дъното.
6. След като приключим с цялата смес, прецеждаме зехтина в цедка. Перличките остават в цедката, Изсипваме ги в купичка с вода и ги изплакваме 2-3 пъти. Отново ги прецеждаме и получаваме прекрасни черни перли. които приличат на истински едрозърнест черен хайвер.

   

Recipe Notes

Агар-агар е продукт (смес на полизахаридите агароза и агаропектин), получен по пътя на екстракцията от червени  и кафяви водорасли, растящи в Бяло море и Тихия океан. Той е растителен заместител на желатина. Във воден разтвор образува трайно желе.

Няма да  намерите агар-агар в кварталните магазини, и в големите вериги е рядкост. Търсете в био-магазините и в интернет, но препоръчвам да разгледате повече оферти, защото някои го продават доста скъпичко!

Не може да се каже, че ястието е от диетичните. Но колко е вкусноооо!!!

Print Recipe

Свински джолан в гювеч

Тази година нямаме прасе. Аз съм си виновна. А това джоланче ми се хилеше от една витрина и ме ядоса. Веднага реших какво ще му се случи...

Време за подготовка

30 мин.

Време за готвене

4 часа

Порции

Продукти

• 1 бр. свински джолан около 1,5 кг. с кожата
• 500 гр. картофи
• 3 бр. моркови големи
• 300 гр. гъби печурки
• 3 глави лук
• 2 глави чесън
• 1 ч.л червен пипер сладък
• 1 щипка червен пипер лют
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. сол на вкус
• 100 мл. червено вино
• 100 мл. вода
• 2 бр. люта чушка

Време за подготовка 30 мин. Време за готвене 4 часа Порции Продукти 1 бр. свински джолан около 1,5 кг. с кожата 500 гр. картофи 3 бр. моркови големи 300 гр. гъби печурки 3 глави лук 2 глави чесън 1 ч.л червен пипер сладък 1 щипка червен пипер лют 1 ч.л. чубрица 1 ч.л. сол на вкус 100 мл. червено вино 100 мл. вода 2 бр. люта чушка

Инструкции

1. Кожата на джолана са нацепва на квадратчета. Ножа трябва да е много остър, защото е доста трудно - все едно че си режеш зимните обувки 😉
2. Сухите подправки се смесват и се втриват с ръце в джоланчето, така че да попаднат във всички цепки и да се овкуси хубаво.
3. Картофите, морковите и гъбите се нарязват на едри парчета. Ако имате дребни картофки може да са цели - става супер! Лукът се нарязва на четвъртинки.

   
4. От нарязаните продукти се слага малко на дъното на голям глинен гювеч. В средата се слага джолана и около него се поставя останалата част от продуктите.
5. Външните люспи на чесъна се обелват и целите глави се слагат отстрани на джоланчето при другия зарзават. Лютите чушки се поставят най-отгоре.
6. Всичко това се поръсва с останалите подправки, с които овкусихме джолана и се залива с виното и водата. Не е нужно да се слага допълнително мазнина.
7. Затваря се капака на гювеча и се слага във фурната за 30 мин. на максимална температура. След това се намалява на 180 градуса и се пече 3 часа.

   
8. Това е 🙂 ...е, после се вади месото в чиния, около него картофки, гъбки и всички останали вкусотийки и се правят снимки...или без снимки, но с червено винце! Наздраве!

   
9. 

Бързо, лесно, вкусно!

Print Recipe

Кюфтета по чирпански

Това не е стандартната рецепта, защото в оригиналната картофите се варят заедно с кюфтетата и соса. Аз предлагам вариант за тези,които не харесват варените картофи. Моите деца предпочитат картофите изпържени.

Време за подготовка

20 мин.

Време за готвене

30 мн.

Порции

Продукти

За кюфтетата

• 500 гр. кайма смес
• 1 глава лук
• 1 бр. яйце
• сол, черен пипер,кимион, чубрица на вкус
• брашно за овалване
• 1 ч.ч. олио за пържене и за соса

За соса

• 1 бр. домат голям
• 2 с.л. брашно
• 1 с.л. червен пипер равна
• сол, черен пипер, магданоз

Гарнитура

• 1 кг. картофи

Време за подготовка 20 мин. Време за готвене 30 мн. Порции Продукти За кюфтетата 500 гр. кайма смес 1 глава лук 1 бр. яйце сол, черен пипер,кимион, чубрица на вкус брашно за овалване 1 ч.ч. олио за пържене и за соса За соса 1 бр. домат голям 2 с.л. брашно 1 с.л. червен пипер равна сол, черен пипер, магданоз Гарнитура 1 кг. картофи

Инструкции

1. Нарязваме лука на ситно, добавяме го към каймата заедно с яйцето и подправките, омесваме хубаво и с мокри ръце правим малки кюфтенца.

   
2. Овалваме ги в брашно и изпържваме в дълбок тиган, в който предварително сме загрели 1 ч.ч. олио.

   
3. След като извадим готовите кюфтенца в, мазнината в която ги изпържихме добавяме настъргания домат, брашното и накрая червения пипер. Получава се гъста смес, която разреждаме с гореща вода като непрекъснато разбъркваме.

   
4. В готовия сос слагаме кюфтенцата и ги оставяме да врат на бавен огън 20 мин. Вместо да ги варим можем да сложим всичко това в тавичка във фурната на 200 градуса за 20 мин.

   
5. В моя вариант картофите се нарязват на лентички и се изпържват. При сервирането се добавят в порцията.

   

Хрупкав и сладък домашен десерт

Print Recipe

Тиквеник с точени кори

Порции

Продукти

• 1 бр. яйце
• 1 ч.л захар
• 1 ч.л. сол
• 300 мл вода
• 3 с.л олио
• брашно за средно меко тесто
• 300 гр. тиква настъргана
• захар за поръсване
• 150 гр. орехи

Порции Продукти 1 бр. яйце 1 ч.л захар 1 ч.л. сол 300 мл вода 3 с.л олио брашно за средно меко тесто 300 гр. тиква настъргана захар за поръсване 150 гр. орехи

Инструкции

1. Замесвам тестото и го разделям на 4 топчета. От всяко топче разточвам кора, която намазвам с олио, поръсвам с настъргана тиква, орехи ( едро смлени) и кристална захар.

   
2. Навивам кората на руло и я завивам в намазнена тава. Готовия тиквеник намазвам с мазнина и вода равни части (около2 с.л. олио и още толкова вода) и слагам да се пече в предварително загрята фурна на 180гр. Пека докато кората добие златист цвят.

   

Ястие което няма да забравите!

Print Recipe

Пиле със спанак и ориз в сос бешамел

Време за подготовка

30 мин.

Време за готвене

70 мин.

Порции

души

Продукти

• 500 гр. пилешки маншони от крила
• 1 ч.ч. ориз
• 500 гр. спанак замразен
• олио да покрие дъното на тигана
• сол
• чер пипер
• 500 мл. прясно мляко
• 3 с.л. брашно

Време за подготовка 30 мин. Време за готвене 70 мин. Порции души Продукти 500 гр. пилешки маншони от крила 1 ч.ч. ориз 500 гр. спанак замразен олио да покрие дъното на тигана сол чер пипер 500 мл. прясно мляко 3 с.л. брашно

Инструкции

1. В тиган с тефлоново покритие слагам мазнина да покрие дъното. Загрявам добре и слагам предварително измитите и подсушени маншони, за да не пръска при пърженето!

   
2. Запържвам ги да добият златиста коричка и ги вадя на чиния с кухненска хартия, за да се изцедят от излишната мазнина.

   
3. В друг стъд слагам около 2 с.л. от олиото в което съм пържила маншоните и в него запържвам 3 с.л. брашно. След като се стегне брашното започвам по малко да сипвам млякото на слаб огън при непрекъснато бъркане. Като добие гъстота на боза овкусявам със сол и черен пипер на вкус.

   
4. Подреждането на ястието става по следния начин. На дъното на йенската тенджера слагам измития ориз и го заливам с част от бешамела. След това слагам спанака и най-отгоре запържените маншони!

   
5. Всичко това заливам със останалия сос бешамел, затварям капака на тенджерата и пека на 200 градуса за 1 час и 10 мин.

   
6. 

Едно от любимите ястия на моето семейство, чието приготвяне се съпровожда от думите „Кога ще са готови чушките?“, повтаряни през 10 минути 🙂 🙂 🙂

Print Recipe

Пълнени чушки с ориз и кайма

Някой може да си каже: "Че кой не знае как се правят пълнени чушки!" Да, но може някой наистина да не знае, освен това аз ги правя по този начин и след дегустацията от моите специалисти за второ ядене не остава за всички...

Време за подготовка

30 мин.

Време за готвене

60 мин.

Порции

чушки

Продукти

• 15 бр. чушки средно големи, зелени
• 500 гр. кайма смес
• 1,5 чаена чаша ориз
• 1 глава лук
• 1 бр. домат
• 100 мл. олио
• сол, черен пипер,кимион, чубрица на вкус
• 2 с.л. брашно

Време за подготовка 30 мин. Време за готвене 60 мин. Порции чушки Продукти 15 бр. чушки средно големи, зелени 500 гр. кайма смес 1,5 чаена чаша ориз 1 глава лук 1 бр. домат 100 мл. олио сол, черен пипер,кимион, чубрица на вкус 2 с.л. брашно

Инструкции

1. Чушките измивам и почиствам от дръжките и семките

   
2. В дълбок тиган или тенджера запържвам нарязания на ситно лук, докато започне да става прозрачен. Добавям настъргания на едро ренде домат и бъркам докато се изпари водата от домата.

   
3. Прибавям каймата и я запържвам, докато стане на трохи. За да се раздроби по-лесно и равномерно използвам телена бъркалка!

   
4. Добавям изчистения и добре измит ориз и го запържвам за 2-3 мин., като разбърквам постоянно. По този начин зрънцата не се слепват в готовото ястие. След това наливам 1,5 чаена чаша гореща вода, добавям подправките на вкус и разбърквам няколко минути, докато оризът поеме водата.

   
5. Свалям от огъня и с чаена лъжичка пълня една по една чушките със сместа без да ги претъпквам защото ориза ще набъбва още. Запечатвам всяка чушка с брашно и ги подреждам в глинен гювеч с отворите нагоре.

   
6. Наливам в гювеча 1 ч.ч. гореща вода, затварям капака и пека 1 час на 200 градуса. Сервирам с 2 лъжици кисело мляко на всяка чушка.

   

Любимите ми сладки от детството.

Дали защото нямаше такова разнообразие, дали защото всяко дете обича сладичко, но много обичах да ходим по празниците на гости у чичо и чинка и да хапвам от любимите ми сладки. Чинка правеше най-вкусните фунийки на света, а сега аз ще ви представя една от моите рецепти!

Print Recipe

Фунийки с яйчен крем

Време за подготовка

30 мин.

Време за готвене

120 мин.

Порции

бр.

Продукти

• 2 бр. яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. хлябна сода
• 1/2 ч.ч. олио
• брашно за меко тесто

За крема

• 1 л. прясно мляко
• 3 бр. яйца
• 3 с.л. брашно
• 1 бр. ванилия
• 70 гр. масло
• 1 ч.ч. захар

Време за подготовка 30 мин. Време за готвене 120 мин. Порции бр. Продукти 2 бр. яйца 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. кисело мляко 1 ч.л. хлябна сода 1/2 ч.ч. олио брашно за меко тесто За крема 1 л. прясно мляко 3 бр. яйца 3 с.л. брашно 1 бр. ванилия 70 гр. масло 1 ч.ч. захар

Инструкции

1. От всички продукти замесвам меко тесто, но да не лепне на плота. Разбивам първо яйцата със захарта с миксера за да се разтвори добре, а след това може да се разбърква и с лъжица и да се добавя всичко останало. От замесеното тесто правя 4 топки. Всяка топка разстилам с точилката на кора с дебелина 2мм. и режа лентички с дебелина 2см.

   
2. Всяка лентичка увивам около намазнената формичка като започвам от долу на горе. Подреждам в тавата на неголямо разстояние, защото не увеличават много обема си. Пека на предварително загрята фурна на 180 градуса, докато порозовеят.

   
3. Още докато са горещи се махат от формичките. Така е по лесно!

   
4. Крема се получава най добре, като млякото и захарта слагам на слаб котлон да се загряват, а през това време разбивам с тел яйцата и брашното заедно. Когато млякото вече е топло но не ври добавям яйцата и брашното и започвам непрекъснато да бъркам. Колкото по-бавно заври по-гладък ще е крема. Не че се хваля, но погледнете снимката-приказкааа ( преди време иглаждах крема с пасатор). Та като заври слагам ванилията бъркам още малко и свалям от котлона. В този момент слагам и маслото и разбърквам докато се разтопи.

   
5. След като е изстинал крема се пълнят фунийките с него.

   
6. Запечатват се по избор със смлени орехи, шоколадови пръчици, смлени чаени бисквитки, каквото пожелаете. И ето един детски спомен оживя, насладете се и вие! И не забравяйте щом мога аз значи можете и вие 🙂