Едно красиво и ефектно допълнение към всякакви салати, с което можете приятно да изненадате своите гости и да предизвикате тяхното любопитство!
Перлите имат приятен сладко-кисел вкус и изглеждат изключително ефектно. Можете да украсите салатата с тях или да ги поставите в купичка всеки сам да си добави към порцията. Перлите са много палави и ако паднат на пода нямат хващане ;). Пробвайте тази рецепта, това е нещо различно и не много познато.
| Време за готвене | 15 мин. |
| Passive Time | 30 мин. |
| Порции |
|
Продукти
- 250 мл. зехтин
- 150 мл. балсамов оцет тъмен
- 1 гр. агар-агар
Продукти
|
|
Инструкции
- Наливаме зехтина в купичка и го слагаме във фризера за около 30 мин.
- В малка тенджерка смесваме балсамовия оцет и агар-агара и я слагаме на котлона докато заври, като разбъркваме. Агар-агарът се разтваря чак когато заври сместа, не очаквайте това да стане по-рано.
- Сваляме от котлона и изчакваме 3-4 минути да се охлади сместа съвсем малко, за да не се изгорим.
- Изваждаме зехтина от фризера. Не трябва да е съвсем твърд, за това ако се налага го разбъркайте малко да се поотпусне.
- Пълним голяма спринцовка със сместа (аз използвам такава от 50 кубика, има ги в аптеките) и започваме да капем капки в зехтина. Веднага се образуват перлички, които бавно потъват към дъното.
- След като приключим с цялата смес, прецеждаме зехтина в цедка. Перличките остават в цедката, Изсипваме ги в купичка с вода и ги изплакваме 2-3 пъти. Отново ги прецеждаме и получаваме прекрасни черни перли. които приличат на истински едрозърнест черен хайвер.
Recipe Notes
Агар-агар е продукт (смес на полизахаридите агароза и агаропектин), получен по пътя на екстракцията от червени и кафяви водорасли, растящи в Бяло море и Тихия океан. Той е растителен заместител на желатина. Във воден разтвор образува трайно желе.
Няма да намерите агар-агар в кварталните магазини, и в големите вериги е рядкост. Търсете в био-магазините и в интернет, но препоръчвам да разгледате повече оферти, защото някои го продават доста скъпичко!
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
