В тиган с тефлоново покритие слагам мазнина да покрие дъното. Загрявам добре и слагам предварително измитите и подсушени маншони, за да не пръска при пърженето!
Запържвам ги да добият златиста коричка и ги вадя на чиния с кухненска хартия, за да се изцедят от излишната мазнина.
В друг стъд слагам около 2 с.л. от олиото в което съм пържила маншоните и в него запържвам 3 с.л. брашно. След като се стегне брашното започвам по малко да сипвам млякото на слаб огън при непрекъснато бъркане. Като добие гъстота на боза овкусявам със сол и черен пипер на вкус.
Подреждането на ястието става по следния начин. На дъното на йенската тенджера слагам измития ориз и го заливам с част от бешамела. След това слагам спанака и най-отгоре запържените маншони!
Всичко това заливам със останалия сос бешамел, затварям капака на тенджерата и пека на 200 градуса за 1 час и 10 мин.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Едно от любимите ястия на моето семейство, чието приготвяне се съпровожда от думите „Кога ще са готови чушките?“, повтаряни през 10 минути 🙂 🙂 🙂
Print Recipe
Пълнени чушки с ориз и кайма
Някой може да си каже: "Че кой не знае как се правят пълнени чушки!" Да, но може някой наистина да не знае, освен това аз ги правя по този начин и след дегустацията от моите специалисти за второ ядене не остава за всички...
В дълбок тиган или тенджера запържвам нарязания на ситно лук, докато започне да става прозрачен. Добавям настъргания на едро ренде домат и бъркам докато се изпари водата от домата.
Прибавям каймата и я запържвам, докато стане на трохи. За да се раздроби по-лесно и равномерно използвам телена бъркалка!
Добавям изчистения и добре измит ориз и го запържвам за 2-3 мин., като разбърквам постоянно. По този начин зрънцата не се слепват в готовото ястие. След това наливам 1,5 чаена чаша гореща вода, добавям подправките на вкус и разбърквам няколко минути, докато оризът поеме водата.
Свалям от огъня и с чаена лъжичка пълня една по една чушките със сместа без да ги претъпквам защото ориза ще набъбва още. Запечатвам всяка чушка с брашно и ги подреждам в глинен гювеч с отворите нагоре.
Наливам в гювеча 1 ч.ч. гореща вода, затварям капака и пека 1 час на 200 градуса. Сервирам с 2 лъжици кисело мляко на всяка чушка.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Дали защото нямаше такова разнообразие, дали защото всяко дете обича сладичко, но много обичах да ходим по празниците на гости у чичо и чинка и да хапвам от любимите ми сладки. Чинка правеше най-вкусните фунийки на света, а сега аз ще ви представя една от моите рецепти!
От всички продукти замесвам меко тесто, но да не лепне на плота. Разбивам първо яйцата със захарта с миксера за да се разтвори добре, а след това може да се разбърква и с лъжица и да се добавя всичко останало. От замесеното тесто правя 4 топки. Всяка топка разстилам с точилката на кора с дебелина 2мм. и режа лентички с дебелина 2см.
Всяка лентичка увивам около намазнената формичка като започвам от долу на горе. Подреждам в тавата на неголямо разстояние, защото не увеличават много обема си. Пека на предварително загрята фурна на 180 градуса, докато порозовеят.
Още докато са горещи се махат от формичките. Така е по лесно!
Крема се получава най добре, като млякото и захарта слагам на слаб котлон да се загряват, а през това време разбивам с тел яйцата и брашното заедно. Когато млякото вече е топло но не ври добавям яйцата и брашното и започвам непрекъснато да бъркам. Колкото по-бавно заври по-гладък ще е крема. Не че се хваля, но погледнете снимката-приказкааа ( преди време иглаждах крема с пасатор). Та като заври слагам ванилията бъркам още малко и свалям от котлона. В този момент слагам и маслото и разбърквам докато се разтопи.
След като е изстинал крема се пълнят фунийките с него.
Запечатват се по избор със смлени орехи, шоколадови пръчици, смлени чаени бисквитки, каквото пожелаете. И ето един детски спомен оживя, насладете се и вие! И не забравяйте щом мога аз значи можете и вие 🙂
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Започне ли подготовката на зимнина на първо място се сещам за 100-те чушки на Нора Караваневска.
Когато бях малка случайно опитах чушките на леля Нора (вечна и памет), помолих мама да ги направи и в къщи- свършиха за отрицателно време. Реших стана ли голяма да бъдат неразделна част от моята трапеза!
Почистените чушки от семките се изпичат и обелват от люспите.
В съд се затопля мазнината и в нея се разтваря натриевият бензоат , към тях се прибавят всички съставки на марината и се разбъркват добре. В голяма тенджера редувам чушки и поливам с марината докато свършат чушките. Така оставям да престоят 3-4 часа, може и 12ч. но не повече.
Подреждат се чушките легнали в бурканите и на края се заливат с останалата марина. Чесънът се разпределя по равно между чушките, защото после е много вкусен!
Вакуумирам бурканите за 10-15 минути.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Разбиваме в купа яйцата, постепенно с разбъркване добавяме млякото и водата. Прибавяме солта, захарта и ванилията. Постепенно добавяме брашно, като през цялото време разбъркваме докато получим смес с гъстотата на боза. Прибавяме олиото, за да не залепват палачинките за тигана и разбъркваме отново.
В средата на предварително загрят тефлонов тиган изсипваме с черпак от сместа в зависимост от големината на тигана. С бързо въртеливо движение на китката разстиламе сместа по цялото дъно и слагаме на котлона. След около 30 секунди палачинката започва да се отлепя от дъното и я обръщаме (кой както може ;)). Печем още толкова време от другата страна.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
На първо място наливам топла вода в която разтварям маята заедно със захарта.
В съд смесвам едното яйце и белтъка от другото с киселото мляко, олиото и солта. Разбърквам ги добре и след това към тях прибавям активираната мая. Към всичко това започвам да прибавям брашното. В началото бъркам с лъжица, а след това продължавам с ръце. Меся до меко тесто.
Готовото тесто не го оставям да втасва, а направо моделирам по желание. Често го разделям на 4-ри топчета . Правя малка пита като натискам топчето с длани отгоре. Намазвам го с олио и слагам следващата топка . Повтарям до последната която не намазвам с олио а поръсвам с брашно и разстилам всички заедно с точилката. Кръга нарязвам на 4 триъгълника и всеки на по още четири. Всеки триъгълник навивам на кифличка и подреждам в тавата.
Подредената пита слагам във фурната да втасва за около 40 минути на 50 градуса.
Намазвам питката с разбития жълтък с малко олио и вода.
Пека първите 30 мин. на 170 градуса, а след това на 200 до добиване на златист или червен цвят.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
От всички продукти приготвям смес и я изпичам на 180 градуса за около 30мин.
Готовността на блата се проверява с клечка за зъби.
След като изстине блата го разделям на две с нож. Ако на някой му е трудно да разделя блата така може да раздели течността и да я изпече на два пъти. Аз в случая пестя време и енергия 🙂
Желето се приготвя като, предварително съм разтворила сладкото във водата и съм ги загряла на котлона, след което съм добавила набъбналия желатин. Изсипвам сместа в съд с размерите на блата и оставям да се охлади, а след това слагам в хладилника за да стегне.
Крема получавам като заквасената сметана смеся с пудрата захар, а след това към тях добавя разбитата течна сметана на сняг. Към сметаните прибавям затопленият желатин, който преди това се изсипва в студена вода (40мл.)
Сглобяването става във форма с подвижен ринг . Блатовете са изстинали, не са толкова плътно до стените и позволява да влезе крем и от страни. После поставям желето от вишни,но преди това потапям съда в друг с гореща вода(по-лесно се отлепя),изсипвам върху крема, после пак крем, блат и отново крем. След това слагам тортата в хладилника за да стегне крема за няколко часа. Нужни са минимум 2 часа за да махнем ринга и да дооформим тортата. Често оставям от крема за да заравня недостатъците. На края украсявам по желание 🙂
В случая използвах разтопен шоколад в 100мл. течна сметана. Глазурата се изсипва след като почти е изстинала.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Имаше времена, в които като младо семейство живеехме със съпруга ми и големият син на квартира в една малка къща обзаведена с подръчни неща. Излишно е да изпадам в подробности, че бяха трудни времена за държавата, имаше криза, а в семеен план кризата беше още по-голяма. Тогава по комшийски се събирахме няколко семейства и всяка домакиня приготвяше по нещо. По това време се появи и този сладкиш - творение на човек, който винаги ще бъде пример за мен и човек за подражание. Това е Галина Стефанова. Като всяка "Кака" ми е показвала доста от нещата, които присъстват в моята кухня. Та днес искам да споделя този сладкиш с вас.
Тиквичките, патладжаните и предварително изпечените чушки запържвам в малко мазнина оваляни в брашно.
Оставям ги да се изцедят на хартия преди да ги сервирам!
В дълбок съд запържвам лука в загрятото олио, докато започне леко да си променя цвета.
След това изсипвам настърганите на ренде домати и ги оставям така докато им изври водата, като от време на време бъркам. Когато започне да се сгъстява прибавям захар за да убия киселият вкус, а след това сол и черен пипер за овкусяване. Накрая слагам и червения пипер, оставям на котлона така още 5 мин. и е готово за сервиране.
Допълнително по желание може да добавите чесънчето като украса или да го сложите в соса докато се готви.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
Замесването на тестото: Разтварям маята в топла вода, даже понякога помагам с лъжицата като разбивам. С част от брашното правя кладенче в което слагам всички останали продукти и на края изсипвам маята вътре. Замесвам тесто с около 600-700гр. от брашното. Казвам го приблизително, но и много брашно се използва при точенето.
Разделям го на 4 топки и го оставям малко да си почине. Използвам момента да си направя плънката. След това всяка топка разточвам на максимално тънка кора (понеже тестото е с мая, корите ще набъбнат така или иначе и няма да останат толкова тънки). Намазвам с олио цялата кора и поръсвам с част от плънката. Сега пак отварям скоба (нарочно в рецептата съм писала само количеството олио което ми трябва за тестото, при намазването не знам колко изразходвам защото шишето си е до мен). Навивам кората но да не е стегната и я поставям в намазнената тава. Навивам я като охлювче от средата към края. Така постъпвам с всички кори . Накрая намазвам баницата пак с мазнина, слагам я в студена фурна и я пускам на 200 градуса.
След като се изпече баницата вадя е и докато е гореща я намазвам с масло след което я покривам с кърпа да отпочине.
Използвайте бутоните под този текст ако Ви допада това място!
